Tacos: 60 ricette per ripieni, salse e contorni

Titolo originale:

Tacos: 60 Recipes for Fillings, Salsas & Sides

Contenuto del libro:

Più di 60 ricette autentiche e moderne per i tacos, il cuore pulsante dello street food messicano!

Dai semplici kit del supermercato alle rivisitazioni dei ristoranti di alto livello, ora esiste un'intera gamma di offerte di taco per il vostro piacere. Questi piccoli ma potenti piatti messicani stanno finalmente ottenendo il credito che meritano sulla scena culinaria mondiale. La loro patria spirituale è la scena del cibo di strada e se pensate che i tacos siano un cibo poco sano, ripensateci! I tacos sono molto più che carne macinata e formaggio grattugiato in un guscio croccante; sono cibo buono che fa bene. La moderna tendenza dei tacos ha conquistato il mondo e la popolarità di queste prelibatezze avvolte in tortilla si sta diffondendo con ristoranti di tacos ormai presenti in tutto il mondo. I tacos sono originari del Messico e le ricette tradizionali prevedono in genere carne o pollame a lunga cottura, conditi con verdure croccanti, avvolti o sigillati in una morbida tortilla di farina o di mais e serviti con un po' di salsa piccante. È il cibo di strada per eccellenza e, con la crescita della tendenza, sono aumentate anche le opzioni per i filetti. Questo libro offre una raccolta di ricette di ripieni per taco, con alcune ricette tradizionali e una buona selezione di varianti contemporanee che vi faranno appassionare alla mania di fare taco. Le ricette includono tacos di costata marinata al lime con salsa di cipolle rosse, pollo al chipotle e zucca butternut arrostita all'acciuga, frutti di mare con salsa di mango e kiwi e mais e verdure arrostite con mayo al lime e chipotle.

C'è anche un capitolo dedicato ai contorni e alle salse versatili, perché spesso un taco è buono quanto gli extra che vi si aggiungono... Scoprite il Pico de Gallo, il Guacamole, la Salsa di Tomatillo e l'Insalata Baja.