Sweet Stuff - Una storia americana dei dolcificanti dallo zucchero al sucralosio

Titolo originale:

Sweet Stuff - An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose

Contenuto del libro:

Oggi l'americano medio consuma ogni anno circa 150 chili di zuccheri, oltre a notevoli quantità di dolcificanti artificiali. La storia di Sweet Stuff racconta come si è arrivati a questa situazione e come i dolcificanti hanno influenzato aspetti chiave dell'esperienza americana.

Questo libro è la prima storia dettagliata sull'argomento. La narrazione copre i principali dolcificanti naturali, tra cui lo zucchero e la melassa di canna, lo zucchero di barbabietola, lo sciroppo di mais, lo sciroppo di sorgo, il miele e l'acero, nonché i dolcificanti artificiali saccarina, ciclamato, aspartame e sucralosio. Sweet Stuff analizza i dolcificanti nel contesto della dieta, della scienza e della tecnologia, dell'economia e del lavoro, della politica e della cultura popolare.

Esamina i modi in cui i governi federali e statali hanno promosso alcuni dolcificanti e limitato la distribuzione di altri. Esamina i momenti in cui dolcificanti più nuovi e meno costosi hanno minacciato il dominio del mercato di quelli più vecchi e più costosi.

Infine, esplora questioni complesse come la purezza degli alimenti, la sicurezza alimentare e la verità nella pubblicità. Sweet Stuff è destinato a chi si interessa di cultura alimentare, cultura americana e storia americana.