Sviluppi tecnologici nella conservazione, trasformazione e stoccaggio degli alimenti

Titolo originale:

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni, i professionisti hanno combinato le scienze della nutrizione, della salute e dell'ingegneria per sviluppare nuove tecnologie nell'industria alimentare.

Poiché stiamo iniziando a concentrarci sul modo in cui consideriamo i benefici per la salute dei vari prodotti alimentari, le tecniche di conservazione e lavorazione sono diventate molto più importanti. I nuovi sviluppi relativi alle modalità di conservazione degli alimenti stanno emergendo rapidamente, rendendo necessaria una ricerca che studi i più recenti miglioramenti scientifici e i metodi contemporanei di lavorazione degli alimenti.

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage è una raccolta di ricerche innovative sugli ultimi sviluppi e progressi delle tecnologie di conservazione e dei metodi di stoccaggio nell'industria alimentare. Questo libro, che mette in evidenza argomenti quali gli integratori alimentari, la microfiltrazione e la tecnologia termica, è pensato per biologi, scienziati della nutrizione, professionisti della salute, ingegneri, funzionari governativi, responsabili politici, professionisti del settore alimentare, operatori del settore, ricercatori, accademici e studenti.