Sugar Rush: Suggerimenti, tecniche e ricette per la preparazione di dolci

Recensioni dei lettori

Sugar Rush” di Johnny Iuzzini è molto apprezzato sia da chi è alle prime armi sia da chi ha già esperienza di pasticceria per le sue tecniche complete, le ricette visivamente accattivanti con fotografie passo dopo passo e lo stile didattico di supporto. Molti recensori apprezzano la sua struttura ben organizzata, che consente ai pasticceri di sviluppare gradualmente le proprie capacità. Il libro include una varietà di ricette adatte a tutti gli appassionati di pasticceria e pone l'accento sulla comprensione del come e del perché della cottura, rendendola accessibile e piacevole.

⬤ Tecniche dettagliate con foto passo-passo
⬤ scrittura chiara e coinvolgente
⬤ un'ampia varietà di ricette che attraggono i panettieri di tutti i livelli
⬤ preziosi consigli e strumenti forniti
⬤ organizzato in modo da costruire una conoscenza progressiva
⬤ ottimo sia per i novizi che per gli esperti.

⬤ Alcuni lettori hanno ritenuto che l'ordine di impaginazione fosse confuso
⬤ alcuni non avevano ancora provato le ricette e quindi le loro opinioni non potevano essere pienamente basate sull'esperienza pratica
⬤ e un recensore ha notato che decidere cosa provare dopo era una sfida, data l'ampia scelta del libro.

(basato su 99 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Contenuto del libro:

Il pasticcere Johnny Iuzzini, vincitore del premio James Beard, torna alle basi in questo corso di pasticceria completo in un libro che contiene tutto ciò di cui un pasticciere domestico ha bisogno per realizzare con sicurezza oltre 150 dolci dai sapori sofisticati.

Iuzzini inizia condividendo i suoi consigli di esperto sui principi fondamentali come la preparazione del caramello e l'impasto delle torte al burro, con fotografie passo-passo, prima di passare alle ricette dei caramelli salati e della torta di datteri al caramello. Dopo aver imparato il semplice metodo per fare meringhe leggere come l'aria, chiunque potrà realizzare eterei marshmallow all'espresso, soufflé alti un miglio e biscotti francesi masticabili. I lettori potranno finalmente espandere i loro orizzonti in fatto di torte e gelati, abbracciando sapori entusiasmanti come quelli della torta a strati con zucchero di canna e melassa e del gelato all'arancia amara.

Le 250 fotografie includono sia immagini di tecniche istruttive per rassicurare i pasticceri in ogni momento, sia splendide fotografie dei dolci pronti da mangiare. Con Sugar Rush, cucinare a casa non è mai stato così facile, né così invitante.