Stufato di coniglio per l'anima: 20 ricette con un pizzico di racconto

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Titolo originale:

Rabbit Stew for Your Soul: 20 Recipes with a Dash of Storytelling

Contenuto del libro:

Bob Ford va a caccia di conigli da quando era bambino e ha girato il paese con i suoi beagle da caccia. Un vantaggio di essere un cacciatore di successo è quello di poter gustare la selvaggina sulla tavola della propria cucina.

Nel corso degli anni, Ford ha sviluppato molte ricette per il coniglio e qui ne troverete solo alcune. Ha sviluppato queste ricette nel corso di oltre tre decenni. Alcune risalgono ai piatti preparati dalla madre dell'autore.

Altre sono state ispirate da visite a ristoranti. L'abbondanza di conigli raccolti ha ispirato alcune ricette, mentre altre sono state create per quelle cacce in cui viene portato un solo coniglio al gilet di caccia.

La carne di coniglio (addomesticato) è oggi molto popolare e, sebbene Bob abbia creato queste ricette con la selvaggina, esse funzionano sicuramente bene anche con i conigli addomesticati, apportando delle modifiche per tener conto delle dimensioni maggiori dei conigli domestici. I conigli sono una fonte sostenibile di proteine e sono molto poveri di grassi.

Il contenuto di questo libro è costituito da ricette sviluppate da un buon cacciatore, che è anche un buon cuoco di casa.