Spreco di cibo

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Titolo originale:

Food Waste

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni, lo spreco alimentare è salito in cima all'agenda politica e pubblica, ma finora non c'è stata un'analisi accademica applicata al tema come complemento e contrappeso alle campagne e agli approcci attivistici.

Utilizzando materiale etnografico per esplorare questioni globali, Food Waste porta alla luce i processi che stanno alla base del volume di cibo attualmente sprecato da famiglie e consumatori. L'autore dimostra come lo spreco nasca come conseguenza della negoziazione da parte delle famiglie delle complesse e contraddittorie esigenze della vita quotidiana, esplora le ragioni per cui il cibo in eccesso finisce nella spazzatura e considera soluzioni innovative al problema.

Ispirandosi agli studi sul consumo e sulla cultura materiale e alle prospettive delle scienze sociali sulla vita quotidiana e sulla casa, questo libro vivace e allo stesso tempo accademico è ideale per studenti e ricercatori di diverse discipline e per chiunque sia interessato a comprendere il cibo che sprechiamo.