Titolo originale:
Spices, Herbs and Edible Fungi: Volume 34
Contenuto del libro:
Questo volume è una raccolta di articoli che coprono vari aspetti di un importante gruppo di sostanze botaniche che da tempo vengono utilizzate per migliorare il sapore degli alimenti.
Contiene materiale fresco preparato appositamente da ricercatori e altri operatori tecnici di università, gruppi di ricerca governativi e industriali e industrie di tutto il mondo. Sarà di grande utilità per gli scienziati dell'alimentazione, i ricercatori medici, i chimici organici analitici e sintetici, gli chef e tutti coloro che si occupano e si interessano di cibo e di aromi alimentari in generale.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9780444817617 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
| Anno di pubblicazione: | 1994 |
| Numero di pagine: | 780 |
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