Sostituti degli alimenti a base di carne: Ricettario vegetariano

Titolo originale:

Substitutes for Flesh Foods: Vegetarian Cookbook

Contenuto del libro:

L'entusiasmo con cui la prima edizione del Libro di cucina vegetariana è stata accolta dal pubblico e la crescente richiesta di un'opera più estesa sullo stesso argomento hanno portato a un'attenta revisione del libro.

Questa edizione, come la precedente, viene immessa sul mercato con l'intento di rispondere a un'esigenza non soddisfatta dai normali libri di cucina.

È un fatto riconosciuto che le fondamenta di molti dei mali della razza umana sono poste a tavola attraverso il consumo di cibi non salutari. Nella convinzione che prevenire sia meglio che curare, si è prestata particolare attenzione alla preparazione di piatti sani e gradevoli.

Fedeli a questo progetto, e come suggerisce il nome del libro, tutte le ricette a base di carne sono state omesse, essendo riconosciuta la superiorità di altri alimenti. I vantaggi di una dieta vegetariana non sono più una questione di esperimenti.

La prevalenza di malattie tra gli animali sta portando migliaia di uomini e donne pensanti a scartare i cibi a base di carne e a passare alla dieta più naturale di noci, cereali, frutta e verdura.

In questo libro si è prestata particolare attenzione alla preparazione di cibi che possano sostituire in modo appetitoso e nutriente i piatti a base di carne.

In tutte le ricette si è cercato di evitare combinazioni di elementi alimentari che interferiscono con i processi di digestione.