Sostanze fitochimiche di importanza nutraceutica

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Titolo originale:

Phytochemicals of Nutraceutical Importance

Contenuto del libro:

I nutraceutici sono sostanze fitochimiche bioattive che proteggono o promuovono la salute e si trovano all'intersezione tra l'industria alimentare e quella farmaceutica.

Questo libro copre un ampio spettro di malattie e salute umana, compreso il ruolo dei fitonutrienti nella prevenzione e nel trattamento. Il libro comprende capitoli che trattano gli effetti biologici e clinici, l'approccio a livello molecolare, la garanzia di qualità, la biodisponibilità e il metabolismo di una serie di sostanze fitochimiche e il loro ruolo nella lotta a diverse malattie.