Sohn-mat: Ricette e sapori della cucina casalinga coreana

Recensioni dei lettori

Il libro è un tributo nostalgico all'amato ristorante Beverly Soon Tofu e offre una miscela di storie personali e una raccolta di ricette coreane. Mentre molti lettori lodano l'autenticità e il sapore delle ricette, alcuni esprimono frustrazione per la complessità e la struttura delle istruzioni, in particolare per i frequenti riferimenti ad altre ricette.

⬤ Contiene ricette coreane autentiche e saporite, piacevoli da cucinare e da condividere con la famiglia.
⬤ Fornisce un'affascinante storia del Beverly Soon Tofu e del viaggio dell'autrice, rendendo il libro coinvolgente al di là di un semplice libro di cucina.
⬤ Bella presentazione con foto da acquolina in bocca che migliorano l'esperienza di lettura complessiva.

⬤ Alcune ricette richiedono il riferimento a diverse altre ricette, rendendole complicate per i cuochi domestici alle prime armi.
⬤ Le quantità incoerenti degli ingredienti nelle ricette possono creare confusione.
⬤ Alcuni recensori avrebbero voluto più foto a corredo delle ricette.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking

Contenuto del libro:

Da uno dei ristoranti coreani più amati del Paese, una lezione magistrale sulla preparazione dell'iconico stufato coreano, il soon tofu chigae, con le ricette di tutto ciò che si può servire accanto, compresi kimchi, banchan, carne alla griglia e altro ancora.

Monica Lee ha aperto Beverly Soon T ofu nel 1986, proprio quando la Koreatown di Los Angeles stava prendendo forma come centro culturale. Per oltre trent'anni, Beverly Soon Tofu è stato un punto di riferimento per la comunità, e sia i nuovi arrivati che i clienti abituali facevano la fila per assaggiare la specialità del ristorante: una ciotola calda e spumeggiante di soondubu jjigae, o stufato di tofu morbido, preparato su ordinazione.

Sohn-mat significa “sapore in punta di dita”. È l'impronta digitale della cuoca, il suo istinto naturale e profondo per il sapore, gli ingredienti e i condimenti che rendono il piatto veramente suo. In Sohn-mat, il primo libro di Monica, l'autrice condivide le conoscenze acquisite nel corso di decenni e le prove ed errori che hanno portato alla creazione della sua versione di questo piatto iconico. Oltre a descrivere nel dettaglio ogni componente del soondubu, il libro include ricette per tutti i cibi da servire con esso, da molti tipi di banchan e kimchi, a carni alla griglia e bimbap. Sohn-mat è un invito a coltivare la propria cucina intuitiva e a perfezionare il soondubu.