Sicurezza alimentare: Un manuale di riferimento

Titolo originale:

Food Safety: A Reference Handbook

Contenuto del libro:

La sicurezza alimentare riguarda tutti. Per i cittadini che vivono nei Paesi industrializzati, è facile pensare che i nostri alimenti siano sempre rigorosamente ispezionati e valutati per la sicurezza.

Sebbene gli standard e le normative sulla sicurezza alimentare siano in vigore per proteggere il pubblico dei consumatori, i problemi di sicurezza alimentare esistono: secondo i Centers for Disease Control and Prevention, ogni anno 48 milioni di americani si ammalano a causa del cibo, 128.000 persone si ammalano al punto da essere ricoverate in ospedale e 3.000 persone muoiono a causa di agenti patogeni di origine alimentare. Questa terza edizione di Food Safety: A Reference Handbook esamina la storia della sicurezza alimentare e descrive in dettaglio gli eventi e le tendenze principali che hanno creato i problemi di sicurezza alimentare di oggi. Esplora le numerose controversie relative al consumo di cibo, tra cui i contaminanti negli alimenti, gli OGM, la carne prodotta negli allevamenti e gli standard relativi all'etichettatura dei prodotti alimentari, nonché i modi in cui tali questioni sono state gestite dalle autorità.

Il lettore troverà la panoramica di questo libro sui temi della sicurezza alimentare informativa e altamente accessibile. Inoltre, i capitoli dedicati alle prospettive offrono punti di vista diversi da parte di professionisti della sicurezza alimentare e ricercatori su questioni chiave.