Sicurezza alimentare: Teoria e pratica: Teoria e pratica

Recensioni dei lettori

Il libro è in ottime condizioni, ma l'uso eccessivo di acronimi da parte dell'autore lo rende noioso da leggere.

Il libro è stato ricevuto nuovo e in ottime condizioni.

L'autore usa troppi acronimi, rendendo il libro noioso e poco coinvolgente.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Safety: Theory and Practice: Theory and Practice

Contenuto del libro:

Scritto da una prospettiva “dalla fattoria alla tavola”, Sicurezza alimentare: Theory and Practice fornisce una panoramica completa della sicurezza alimentare e discute gli agenti biologici, chimici e fisici delle malattie di origine alimentare.

I primi capitoli introducono gli studenti alla storia e ai principi fondamentali della sicurezza alimentare. I capitoli successivi forniscono una panoramica dell'analisi dei rischi e dei pericoli dei diversi alimenti e degli importanti progressi tecnologici che sono diventati indispensabili per controllare i pericoli nella moderna industria alimentare.

Il testo copre argomenti di importanza cruciale e li organizza in modo da facilitare l'apprendimento per coloro che sono, o che potrebbero diventare, professionisti della sicurezza alimentare. Argomenti trattati - Analisi dei rischi e dei pericoli delle merci - Prevenzione delle malattie e delle affezioni di origine alimentare - Gestione della sicurezza dell'approvvigionamento alimentare - Leggi, regolamenti, applicazione e responsabilità in materia di sicurezza alimentare - Il ruolo fondamentale degli ispettori per la sanificazione/sicurezza degli alimenti Risorse per l'istruttore Sono disponibili per il download gratuito presentazioni in PowerPoint, Test Bank e un manuale per l'istruttore.