Titolo originale:
Food Safety: Theory and Practice
Contenuto del libro:
La branca della scienza che studia i metodi di conservazione, preparazione, trasporto e manipolazione degli alimenti in modo da prevenire le malattie di origine alimentare è nota come sicurezza alimentare. Alcune delle pratiche importanti di questa disciplina riguardano l'origine degli alimenti, l'etichettatura degli alimenti, gli additivi alimentari e l'igiene alimentare.
In base alla natura dei contaminanti, la contaminazione alimentare può essere classificata in contaminazione fisica, contaminazione chimica e contaminazione biologica. I contaminanti fisici includono corpi estranei come capelli, carta, pezzi di metallo e plastica. La contaminazione chimica si riferisce al deterioramento dei prodotti alimentari dovuto alla presenza di sostanze come pesticidi, erbicidi, farmaci veterinari, ecc.
La presenza di microrganismi nocivi, tra cui batteri, virus e parassiti, nei prodotti alimentari è definita contaminazione biologica. Questo libro illustra gli aspetti innovativi della sicurezza alimentare che saranno fondamentali per la comprensione olistica dell'argomento.
Sono stati inclusi diversi approcci, valutazioni e metodologie sulla sicurezza alimentare. Chi è alla ricerca di informazioni per approfondire le proprie conoscenze sarà molto aiutato da questo libro.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781639872329 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
Acquisto:
Attualmente disponibile, in magazzino.
