Sicurezza alimentare: Ricerca dei pericoli negli alimenti pericolosi

Titolo originale:

Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods

Contenuto del libro:

Il libro fornisce una revisione approfondita delle informazioni attuali in materia di sicurezza e sanificazione degli alimenti, con applicazioni pratiche dei risultati della ricerca attuale.

Il libro analizza ed esamina la ricerca e le applicazioni prevalenti e passa in rassegna questioni operative specifiche come le emergenze energetiche o idriche. Tratta anche la sicurezza e la sanificazione degli alimenti in vari ambienti, come ristoranti, scuole, fiere e festival.

Il testo è multidisciplinare, in quanto comprende la cucina, l'ospitalità, la microbiologia e l'analisi delle operazioni. Gli argomenti comprendono: Importanza della sicurezza alimentare nei ristoranti Storia della normativa sulla sicurezza alimentare nei ristoranti Questioni microbiologiche Cosa succede durante un'ispezione sulla sicurezza alimentare nei ristoranti Processo legislativo, tendenze normative e associazioni Questioni legali per la sicurezza alimentare Differenze nella percezione della sicurezza alimentare da parte dei consumatori, dei funzionari di regolamentazione e dei dipendenti Cosa dovrebbero fare i ristoranti durante le emergenze elettriche o idriche Sanificazione della parte anteriore della casa e percezione della sicurezza alimentare da parte dei consumatori Social media e comunicazione del rischio della sicurezza alimentare Sicurezza alimentare nei mercati degli agricoltori Sicurezza alimentare in fiere e festival