Sicurezza alimentare per gli apicoltori - Consigli sui requisiti legali e azioni pratiche

Recensioni dei lettori

Il libro è altamente raccomandato da apicoltori esperti e professionisti per la sua trattazione approfondita dell'estrazione del miele, della lavorazione e delle norme di sicurezza. È considerato una risorsa essenziale per gli apicoltori che si occupano di produzione e vendita di miele.

⬤ Una trattazione completa della produzione del miele
⬤ essenziale per la sicurezza e la conformità
⬤ scritta da professionisti qualificati
⬤ altamente raccomandata da apicoltori esperti.

Non sono stati menzionati svantaggi specifici nelle recensioni.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Safety for Beekeepers - Advice on legal requirements and practical actions

Contenuto del libro:

Gli apicoltori sono insoliti, in quanto la loro attività (che spesso è "solo un hobby") consiste nella produzione di alimenti che possono essere venduti al pubblico. Molti di loro seguono il processo fin dall'inizio: la costruzione di arnie, l'approvvigionamento di api, la creazione di apiari e la gestione delle api, fino a tutte le fasi di raccolta, lavorazione, confezionamento, etichettatura e vendita al dettaglio.

La formazione avviene di solito attraverso le associazioni apistiche locali, che spesso utilizzano un programma di studi stabilito dalla British Beekeepers Association; questo si concentra sugli aspetti pratici dell'apicoltura, dell'allevamento e simili, ed è destinato a portare a ulteriori studi con moduli e persino al National Bee Diploma, l'apice della possibile qualificazione.

La valutazione del Modulo 2 della BBKA comprende la produzione di alimenti e l'igiene: la "stampa apistica" di tanto in tanto pubblica articoli o menzioni.

Esistono poche indicazioni affidabili per gli apicoltori sulla produzione alimentare, il che è piuttosto sorprendente. Sebbene molti apicoltori siano hobbisti, con pochi alveari e vendite molto limitate, molti hanno un certo numero di alveari. Naturalmente, ci sono anche apicoltori con molti alveari, che producono quantità significative di miele e prodotti correlati in quantità commerciali. È sorprendentemente facile passare da un paio di alveari a diversi, fino ad averne molti!

Sui social media vengono spesso chieste informazioni sul miele, sulla lavorazione o sui requisiti legali. Le risposte, a volte poco esperte, spesso perpetuano vecchie pratiche o informazioni, che non sempre erano corrette in partenza. Per esempio, ho visto affermare che per etichettare il miele con la sua origine botanica, esso deve contenere dal 40% al 70% di tale nettare; ma nessuno di questi numeri è menzionato nella legislazione del Regno Unito. Un'altra affermazione errata è che non è necessario registrarsi come azienda alimentare se i locali vengono utilizzati per meno di cinque giorni in cinque settimane consecutive: ciò si basa sui Food Premises (Registration) Regulations del 1991. Tuttavia, questi sono stati sostituiti dal Regolamento (CE) 852/2004, che non contiene alcuna esenzione di questo tipo; le informazioni complete sono riportate nel paragrafo pertinente.