Sicurezza alimentare: La scienza della sicurezza alimentare

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Titolo originale:

Food Safety: The Science of Keeping Food Safe

Contenuto del libro:

La sicurezza alimentare è un argomento dalle molteplici sfaccettature, che utilizza la microbiologia, la chimica, gli standard e i regolamenti e la gestione del rischio per affrontare questioni che riguardano patogeni batterici, contaminanti chimici, tossici naturali, sicurezza degli additivi, allergeni e altro ancora.

Questa edizione rivista è stata aggiornata con le ultime informazioni sulla sicurezza alimentare. Affronta tutti gli argomenti pertinenti per una piena comprensione della sicurezza degli alimenti che consumiamo. Ogni capitolo di Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Second Edition parte da concetti introduttivi per arrivare a una trattazione sofisticata dell'argomento, consentendo al lettore di acquisire le conoscenze necessarie per comprendere la sicurezza alimentare a un'ampia gamma di livelli. Illustrata con fotografie ed esempi, questa nuova edizione vanta anche 4 nuovi capitoli che trattano la radioattività negli alimenti, il terrorismo alimentare, l'autenticità degli alimenti e gli integratori alimentari.

- Questa seconda edizione è stata rivista e aggiornata per includere gli argomenti più recenti in questo campo in rapida evoluzione.

- Include 4 nuovissimi capitoli sulla radioattività degli alimenti, il terrorismo alimentare, l'autenticità degli alimenti e gli integratori alimentari.

- Il libro sulla sicurezza alimentare più leggibile e di facile consultazione per studenti, scienziati, enti normativi e lettori generici.

La sicurezza alimentare è il punto di partenza ideale per gli studenti e i non specialisti che desiderano approfondire le tematiche della sicurezza alimentare, e una lettura piacevole ed elegante per chi ha già una formazione accademica o professionale nel settore.