Separare il manzo dal toro: La scienza forense delle frodi alimentari

Recensioni dei lettori

Il libro “Sorting the Beef from the Bull” di Richard Evershed e Nicola Temple fornisce un esame approfondito delle frodi alimentari, descrivendo i vari metodi di adulterazione e le sfide che i consumatori devono affrontare per identificare i prodotti fraudolenti. Il libro combina approfondimenti scientifici e consigli pratici ed è un mix di rivelazioni inquietanti e contenuti informativi sull'autenticità degli alimenti.

⬤ Copertura completa degli argomenti relativi alle frodi alimentari.
⬤ Spiegazioni chiare dei metodi scientifici per individuare le frodi, accessibili anche ai non scienziati.
⬤ Approfondimenti che aprono gli occhi sulle pratiche alimentari e sui problemi di sicurezza alimentare.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente che include l'umorismo e cattura il lettore.
⬤ Fornisce consigli pratici ai consumatori su come evitare le frodi alimentari.

⬤ Alcuni lettori potrebbero trovare i riferimenti scientifici e i dettagli chimici impegnativi o opprimenti.
⬤ Si concentra su casi globali, che potrebbero essere meno rilevanti per un pubblico interessato principalmente alle questioni statunitensi.
⬤ I contenuti inquietanti possono risultare sgradevoli per alcuni lettori.

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Contenuto del libro:

Carne di cavallo nei nostri hamburger, melamina nel nostro latte artificiale, coloranti artificiali nel pesce e nella frutta: se il nostro stile di vita urbano ci allontana dalle nostre fonti alimentari, aumentano le opportunità di disonestà, doppiezza e scorciatoie per il profitto.

L'adulterazione degli alimenti, motivata dal denaro, è un problema che ha attraversato il mondo nel corso della storia umana. Che si tratti di rendere un olio di buona qualità un po' più buono aggiungendo un "qualcosa" in più o di etichettare falsamente un alimento per attirare le tendenze attuali dei consumatori, si tratta di frodi alimentari.

I consumatori possono pagare i costi finali di questi crimini, con la loro salute e, in alcuni casi, con la loro vita. Quindi, come possiamo distinguere il manzo dal toro (o dal cavallo, a seconda dei casi)? L'illustre biogeochimico Richard Evershed e la scrittrice scientifica Nicola Temple spiegano gli strumenti e le tecniche scientifiche che hanno svelato le più grandi frodi alimentari del secolo.

Esplorano la corsa agli armamenti tra scienziati e adulteratori, in quanto le migliori tecniche di rilevamento stimolano mezzi più creativi e sofisticati di adulterazione, e passano in rassegna le tecniche e i dispositivi emergenti che aiuteranno l'industria e i consumatori a combattere le frodi alimentari in futuro. Scritto in modo avvincente, Sorting the Beef from the Bull solleva il coperchio sulla scienza forense coinvolta nelle frodi alimentari e porta alla luce la storia completa di un mondo affascinante e poco considerato della scienza applicata.