Sensorialità e preferenze dei consumatori: tecnologie innovative nell'industria alimentare

Titolo originale:

Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry

Contenuto del libro:

La preferenza del consumatore si riferisce ai gusti soggettivi dei consumatori ed è determinata dal grado di soddisfazione dei prodotti alimentari dopo l'acquisto. Fattori come l'imballaggio, il prezzo e la convenienza determinano l'accettazione dei prodotti alimentari da parte dei consumatori.

Nell'industria alimentare, un fattore importante che richiede un'attenta considerazione è l'esperienza sensoriale dei consumatori con gli alimenti. I test sensoriali valutano i prodotti alimentari utilizzando i sensi del tatto, della vista, del gusto e dell'olfatto. Viene spesso utilizzato per stabilire se un prodotto alimentare sarà accettato o meno dai consumatori.

I fattori che influenzano l'accettabilità degli alimenti possono essere legati all'ambiente, al cibo o alla persona che lo consuma. Questo libro illustra i recenti studi sulle preferenze dei consumatori nell'industria alimentare.

Presenta ricerche e studi condotti da esperti di tutto il mondo. Questo libro è uno strumento fondamentale per tutti coloro che ricercano e studiano questo settore.