Segreti della scuola di cucina per cuochi del mondo reale: Seconda edizione

Recensioni dei lettori

Il libro “I segreti della scuola di cucina per i cuochi del mondo reale” di Linda Carucci è molto apprezzato per i suoi contenuti approfonditi e i consigli utili sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Sebbene molti trovino preziose le ricette e i consigli pratici, alcuni utenti ritengono che l'impaginazione potrebbe essere migliorata per facilitare l'accesso ai suggerimenti e alle ricette.

⬤ Ben scritto e ricco di informazioni
⬤ include una varietà di utili consigli e ricette di cucina
⬤ adatto sia ai cuochi principianti che a quelli esperti
⬤ contiene “segreti” che migliorano le tecniche di cottura
⬤ molti utenti lodano ricette specifiche, come i maccheroni al formaggio, come eccezionali
⬤ riconosciuto dai professionisti della cucina
⬤ può essere un grande regalo.

⬤ Alcuni utenti ritengono che i consigli siano sparsi per tutto il libro, rendendoli più difficili da trovare
⬤ la dimensione dei caratteri è considerata troppo piccola per un uso pratico in cucina
⬤ mancano immagini per accompagnare le ricette
⬤ alcune sezioni potrebbero beneficiare di maggiori dettagli
⬤ alcune ricette e consigli possono sembrare troppo familiari ai cuochi esperti.

(basato su 43 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Contenuto del libro:

Consigli, tecniche, scorciatoie, fonti, ispirazioni e risposte alle domande più frequenti, oltre a un centinaio di ricette triplicate che vi faranno diventare dei cuochi migliori. Nessuno più di Linda Carucci è in grado di rivelare i segreti e le scorciatoie che gli chef professionisti usano ogni giorno.

Più che un semplice libro di cucina, nei dieci anni trascorsi da quando la prima edizione di Cooking School Secrets for Real World Cooks è arrivata nelle mani di quarantamila cuochi in tutti gli Stati Uniti, questo libro è diventato una guida indispensabile per conoscere le temperature interne di cottura, cosa cercare nelle attrezzature di cottura e quali metodi di cottura fanno emergere il meglio da quali cibi.

Ciascuna delle oltre cento ricette è stata testata almeno tre volte, ogni volta da un cuoco diverso: una novità assoluta per un libro di cucina. I commenti e i feedback dei collaudatori hanno ispirato le apprezzate barre laterali e i segreti delle ricette disseminati nel libro: Cos'è quella sfumatura verde sulle mie patate? (Solanina... ed è tossica). Come posso preparare il risotto per gli ospiti senza essere tenuto in ostaggio in cucina? (Scoprite i consigli e le tecniche degli chef dei ristoranti in Segreti per un risotto di successo). ) Cosa c'è di strano in tutti questi sali diversi? (Unisciti a Linda per una degustazione guidata dei sali da cucina più usati al giorno d'oggi e scopri perché gli chef ne preferiscono alcuni). )

Apprezzerete il calore e l'esperienza dell'autrice come insegnante mentre vi accompagna passo dopo passo nella preparazione di classici come il tacchino ripieno arrosto con salsa in padella, i manicotti ripieni al forno di mia nonna con salsa di pomodoro in venti minuti e il croccante di mele con gelato al bourbon e Sp'ice. E poi si passa a piatti sensazionali come la Paella con crostacei, salsiccia e pollo.

Timpano in doppia crosta con fusilli, ricotta e piccole polpette.

E la Cheesecake al cioccolato bianco con crosta di Oreo e Coulis di lamponi.