Segreti del campionato di barbecue per un vero cibo affumicato

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua raccolta completa di ricette per il barbecue e di consigli utili, che lo rendono ideale sia per i principianti che per gli affumicatori esperti. I recensori sottolineano la qualità delle istruzioni e l'inclusione di suggerimenti complementari sui trucioli di legno per l'affumicatura.

⬤ Completo e ben scritto, con ricette facili da seguire
⬤ offre consigli per migliorare le abilità nel barbecue
⬤ include suggerimenti per i trucioli di legno
⬤ adatto sia ai principianti che agli appassionati di barbecue più esperti
⬤ altamente raccomandato dagli utenti.

Si concentra esclusivamente sulle tecniche di affumicatura e non tratta le grigliate; alcuni potrebbero trovare le immagini basilari rispetto ad altri libri.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Championship BBQ Secrets for Real Smoked Food

Contenuto del libro:

Centinaia di ricette e 16 nuove pagine di foto, comprese le istruzioni per l'uso passo dopo passo.

I cibi affumicati a fuoco lento, o il vero barbecue nordamericano, sono cibi cotti lentamente accanto al fuoco e aromatizzati con il fumo di legna. I risultati sono sublimi: costolette, punta di petto, salmone e altro ancora, succulenti e da leccarsi le dita.

Ecco l'arte dell'affumicatura lenta in un libro di cucina completo che piacerà sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti. La revisione include ora tutte le nuove informazioni sulle competizioni che si svolgono in tutto il Nord America, oltre a maggiori informazioni sulla creazione del perfetto equilibrio di sapori. Le oltre 300 ricette, accuratamente selezionate, sono organizzate per ingrediente principale, in modo da garantire un facile accesso e offrire l'ispirazione per il massimo dei cibi affumicati. Le ricette riflettono la ricca varietà di cibi affumicati e spiegano come affumicare tutto, dalle costine alla punta di petto, dai formaggi alla frutta. Alcune delle stuzzicanti pietanze affumicate sono i Pomodori affumicati ripieni, la Salsa di frutta affumicata a freddo, il Salmone affumicato alla mela con salsa all'uva verde e la Bistecca di manzo affumicata con mop al barbecue.

Le istruzioni facili da seguire e le tecniche intelligenti per i metodi di affumicatura sono facili da seguire per qualsiasi cuoco da giardino. Tutte le informazioni importanti sono trattate, come ad esempio:

⬤ Apparecchiature necessarie.

⬤ Come e perché si usano i vari tipi di legno.

⬤ Come costruire un fuoco indiretto.

⬤ Come preparare il cibo per l'affumicatura.

⬤ Come usare salamoie, marinate, strofinamenti, salsicce, imbastiture, glasse e salse.

⬤ Schede di abbinamento dei sapori tra gli ingredienti alimentari e il fumo di legna specifico.

Con le sue ricette da leccarsi i baffi, questo libro di cucina è una guida superba a questo metodo sempre più popolare di cucinare in giardino.