Scienza, tecnologia e stampa della birra, 1700-1880

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Titolo originale:

Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880

Contenuto del libro:

In che modo la produzione di birra è diventata un processo scientifico? Sumner esplora questa domanda tracciando la teoria e la pratica del commercio in Gran Bretagna e in Irlanda durante il XVIII e il XIX secolo.

Da una cultura orale derivata da abilità casalinghe, la produzione di birra si industrializzò rapidamente e sviluppò un'ampia letteratura commerciale, basata sempre più sull'autorità dell'esperimento chimico. Viene esaminato anche il ruolo della tassazione e l'emergere della birra come professione viene inquadrato nel suo contesto sociale e tecnico.