Titolo originale:
Dairy Science and Technology
Contenuto del libro:
Il settore lattiero-caseario si riferisce all'attività imprenditoriale che si occupa della raccolta e della lavorazione del latte di animali come mucche, capre, bufale e pecore.
Il ramo della scienza che si concentra sulla produzione e sulla fabbricazione di vari prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio, yogurt e burro è definito scienza lattiero-casearia. Si occupa anche dello studio della nutrizione animale, della riproduzione animale e della lattazione.
La tecnologia lattiero-casearia è una branca dell'ingegneria che studia la lavorazione del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Si occupa anche del confezionamento, del trasporto e della distribuzione dei prodotti lattiero-caseari applicando i principi della nutrizione, della batteriologia e della biochimica. Questo libro fornisce informazioni significative su questa disciplina per aiutare a sviluppare una buona comprensione della scienza e della tecnologia lattiero-casearia.
Pur comprendendo le prospettive a lungo termine degli argomenti trattati, si sforza di evidenziarne l'impatto come strumento moderno per la crescita della disciplina. Chi è alla ricerca di informazioni per approfondire le proprie conoscenze sarà molto aiutato da questo libro.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781641165341 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
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