Scienza dell'alimentazione

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per le sue ampie conoscenze di base in materia di scienze alimentari, che lo rendono adatto a studenti di diversi livelli, compresi gli studenti maturi e gli insegnanti di livello A. È apprezzato per le sue spiegazioni chiare e gli utili diagrammi, anche se alcuni recensori suggeriscono che non vale il prezzo pieno a causa del fatto che è una pubblicazione più vecchia.

⬤ Ottime conoscenze di base, ben spiegate
⬤ utile per gli studenti maturi
⬤ argomenti chiari con un'ampia disposizione
⬤ buoni diagrammi
⬤ utile come riferimento
⬤ completo e facile da capire
⬤ altamente raccomandato per l'istruzione di livello A.

Considerato obsoleto, non vale il prezzo pieno; alcuni potrebbero trovarlo meno rilevante a causa della sua età.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Science of Food

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel 1998.

Il libro di testo fornisce una base approfondita nella scienza della preparazione degli alimenti per i corsi BTEC National, HNC/D e GNVQ Hospitality and Catering. Sarà utile anche per i corsi di Economia domestica, Scienza dell'alimentazione, Tecnologia alimentare, Dietetica e Nutrizione.

Gli argomenti sono introdotti attraverso spiegazioni chiare e concise, supportate da dati aggiornati.