Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro ha ricevuto un mix di recensioni estremamente positive e alcune critiche. Molti utenti lodano l'autenticità delle ricette malesi, la flessibilità delle opzioni di cottura e la capacità dell'autore di presentare piatti accessibili e saporiti. Tuttavia, ci sono critiche relative a specifiche ricette che non sono state ben accolte, in particolare per quanto riguarda le misure imprecise degli ingredienti. Nonostante i pochi commenti negativi, la maggior parte dei recensori raccomanda vivamente il libro per le sue ricette deliziose e la sua narrazione coinvolgente.
Vantaggi:Sapori autentici della Malesia, ricette flessibili con sostituzioni, test approfonditi delle ricette, storie personali coinvolgenti, bella presentazione, istruzioni facili da seguire e un'ampia varietà di piatti.
Svantaggi:Alcune ricette sono state criticate per le misure imprecise (ad esempio, troppo sale) e per i livelli di complessità potenzialmente fuorvianti di alcuni piatti.
(basato su 44 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Sambal Shiok: The Malaysian Cookbook
Contenuto del libro:
Un tributo alla cucina malese, dagli spuntini, alle zuppe e alle insalate, ai piatti di riso e noodle, ai curry e ai dolci. Sambal Shiok è una brillante raccolta di 75 ricette di ispirazione malese, tramandate dalla madre di Mandy Yin e sviluppate per il suo ristorante di culto a Londra.
Le ricette - come il laksa al curry di Malacca Nyonya, il laksa di Penang assam, il pollo fritto malese, le frittelle di gamberi, i bignè al curry a spirale, il roti canai sfogliato, il rendang di manzo, le vongole dorate e fragranti di KL, il tofu sambal mapo e il riso al vapore perfetto - possono essere preparate per un pasto in famiglia durante la settimana, per una cena o per una festa. La cucina malese è il risultato della fusione unica, avvenuta nel corso dei secoli, di ingredienti autoctoni malesi con spezie indiane e tecniche cinesi.
Ogni piatto bilancia delicatamente il dolce, l'acido e il salato con il peperoncino e un pizzico di amaro. Grazie allo sguardo evocativo di Mandy sulla cultura alimentare malese, alle sue ricette e alle basi della dispensa malese (pasta di gamberi, citronella, tamarindo e latte di cocco), potrete facilmente gustare i più deliziosi piatti malesi a casa vostra.
