Salvare le stagioni: Come inscatolare, congelare o essiccare quasi ogni cosa

Recensioni dei lettori

Il libro “Saving the Seasons” ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti, che ne hanno evidenziato sia i punti di forza come risorsa per le conserve, sia i dubbi sulla sicurezza e sulla chiarezza delle ricette.

Molti utenti hanno apprezzato il libro per le sue istruzioni chiare, le belle foto e l'ampia varietà di ricette, ideali per i principianti e per chi vuole conservare gli alimenti. I lettori lo hanno trovato un'ottima risorsa per l'inscatolamento e per altri metodi di conservazione come il congelamento e l'essiccazione.

I critici hanno sottolineato che alcune ricette mancano dei dettagli necessari, come le quantità degli ingredienti, che possono confondere i principianti. Inoltre, ci sono dubbi sulla sicurezza di alcune ricette, in particolare sui prodotti da forno che potrebbero non essere sicuri per la conservazione a lungo termine. Alcuni ritengono che il contenuto non sia unico e sia facilmente reperibile online.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Saving the Seasons: How to Can, Freeze, or Dry Almost Anything

Contenuto del libro:

Non c'è niente di più vicino alla fonte del cibo che inscatolarlo o conservarlo da soli, e Saving the Seasons vi mostra come farlo attraverso istruzioni chiare e immagini passo dopo passo. Ricco di consigli utili, tabelle e ricette facili da usare, sia per i principianti che per gli esperti, vi permetterà di godere dei prodotti di stagione per tutto l'anno.

I cinque motivi per conservare i propri alimenti.

⬤ Mangiare da fonti di cibo conosciute e locali, tutto l'anno.

⬤ Riempite le vostre dispense con alimenti privi di additivi chimici e conservanti.

⬤ Rimanere al massimo dei sapori e dei nutrimenti conservando i prodotti di stagione.

⬤ Assaporate il gusto pieno dei prodotti fatti in casa: le marche acquistate in negozio non sono paragonabili.

⬤ Conservate gli alimenti finché sono abbondanti e i benefici dureranno tutto l'anno, con sapori che non dimenticherete presto.

Che piacere ricordarvi che non solo è tecnicamente possibile conservare l'estate nella vostra dispensa per tutto l'anno, ma è anche incredibilmente delizioso. Non c'è niente al supermercato che si avvicini ai sapori di queste pagine - e niente che possa aiutare di più nella lotta per la costruzione di un sistema alimentare locale che sostituisca il disordine vulnerabile, malsano e tentacolare che è il nostro attuale".

--Bill McKibben, autore di Earth: Making a Life on a Tough New Planet.

Che bella idea unire in un unico libro lezioni di conserve, congelamento, sottaceti ed essiccazione, con ricette per tutto, dal kimchi piccante alla marmellata di lamponi neri... Un modo delizioso per ampliare i nostri orti.

--Catherine Walthers, autrice di Raising the Salad Bar e Soups + Sides.

È rincuorante vedere il rinnovato interesse per il giardinaggio e per il mangiare locale, anzi, l'interesse per il mangiare cibo vero. Con questa tendenza incoraggiante nasce l'esigenza di una guida completa per inscatolare e conservare i frutti dell'orto per goderne il resto dell'anno. Saving the Seasons riempie perfettamente questa nicchia. Le sue pagine colorate, le istruzioni chiare e le numerose ricette stimoleranno sia i principianti sia i conservieri esperti".

--Elsie Kline, Farming Magazine

Un seguito imperdibile diSimply in Season, Saving the Seasons porta il mangiare locale e stagionale al passo successivo, oltre il fresco. Ora si può mangiare in modo locale e stagionale tutto l'anno con la consapevolezza di come conservare o salvare le stagioni. Con l'aiuto di semplici passaggi e foto, i principianti si sentiranno a proprio agio nel conservare le stagioni e i più esperti impareranno nuovi trucchi. Tutti avranno ricette meravigliose da provare.

Mary Beth Lind, coautrice di "Semplicemente di stagione".

Con la voce di un amico fidato, "Salvare le stagioni" offre una guida completa e istruzioni facili da seguire per l'arte perduta della conservazione degli alimenti. È la cosa migliore di avere la mamma o la nonna in cucina con voi... forse anche meglio (scusa, mamma)".

-Cathleen Hockman-Wert, coautrice di Semplicemente di stagione.

In quanto coppia madre-figlia con alle spalle molti anni di attività agricola, sia rurale che urbana, le Meyers hanno tutte le carte in regola per presentare questa guida aggiornata sulla conservazione degli alimenti. Forniscono istruzioni semplici e un'ottima selezione di ricette, dalle marmellate di base, ai sottaceti e ai condimenti, fino ai preferiti internazionali come il kimchi e il chutney. I loro consigli offrono fantastiche chicche extra per i principianti, mentre sono incluse utili note sugli alimenti per bambini e ragazzi.

--Kristi Bahrenburg Janzen, scrittrice di cibo/agricoltura biologica, sostenibile e locale.

Una grande aggiunta per coloro che cucinano in base alla stagione con Semplicemente in Stagione.