Salvare la stagione: Guida di un cuoco all'inscatolamento, al decapaggio e alla conservazione in casa: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Questo libro sulle conserve è apprezzato per l'approccio completo, il bel design e lo stile di scrittura accattivante. Si rivolge sia a chi è alle prime armi sia a chi è già esperto di conserve, mettendo in evidenza ricette uniche e storie personali che migliorano l'esperienza delle conserve. Tuttavia, alcuni utenti notano che alcune ricette possono utilizzare ingredienti difficili da reperire e non sono adatte ai metodi tradizionali di inscatolamento, il che potrebbe essere uno svantaggio per chi cerca ricette semplici.

⬤ Ottima risorsa per principianti ed esperti.
⬤ Bellissima impaginazione e fotografie di alta qualità.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente con aneddoti personali.
⬤ Include un'ampia gamma di ricette uniche e gustose.
⬤ Fornisce linee guida per la sicurezza e metodi di inscatolamento.
⬤ Un'attenzione particolare alla riduzione dello zucchero e all'assenza di pectina aggiuntiva in molte ricette.

⬤ Alcune ricette possono richiedere ingredienti difficili da reperire o non locali.
⬤ Mancano le ricette tradizionali di base per le conserve.
⬤ Alcuni potrebbero trovare gli aneddoti troppo prolissi.
⬤ Non è una trattazione enciclopedica dell'argomento, potrebbe tralasciare alcuni frutti o tecniche specifiche.

(basato su 140 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Saving the Season: A Cook's Guide to Home Canning, Pickling, and Preserving: A Cookbook

Contenuto del libro:

La guida definitiva alle conserve per i cuochi, dai principianti ai professionisti, e l'unico libro di cui avete bisogno per conservare (e assaporare) la stagione per tutto l'anno.

"Storia del giardinaggio, pittori americani del XVIII secolo, poesie e informazioni pratiche: è un libro ricco. E a differenza di altri libri sulle conserve, West fornisce ricette che vi spingeranno a fare conserve facili." -- The Atlantic

Marmellata di fragole. Barbabietole sottaceto. Pomodori coltivati in casa. Questi sono i sapori dell'infanzia meridionale di Kevin West e sono i sapori che lo hanno ispirato a "salvare la stagione", mentre viaggiava dagli agrumeti della California meridionale alle paludi di mirtilli rossi del Massachusetts e ovunque nel mezzo, raccontando le ricche tradizioni di conservazione dell'America.

Qui West presenta le sue scoperte: 220 ricette per marmellate dolci e salate, sottaceti, cordiali, cocktail, caramelle e altro ancora--dalla classica marmellata di albicocche al chutney di pomodori verdi; dagli asparagi sottaceto con dragoncello e aglio verde alla marmellata di scotch. Include 300 fotografie a colori.