Salt Block Cooking, 1: 70 ricette per grigliare, raffreddare, cuocere e servire su blocchi di sale dell'Himalaya

Recensioni dei lettori

Il libro sulla cottura dei blocchi di sale è generalmente ben accolto, lodato per il suo contenuto informativo, la bella presentazione e la varietà di ricette. Tuttavia, alcuni lettori lo trovano carente di ricette di cucina vere e proprie e hanno riscontrato problemi di leggibilità e organizzazione.

Ben scritto e corredato di belle immagini, informa sull'uso dei blocchi di sale, include una serie di idee per la cottura e consigli per la manutenzione, è adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti, presenta una tecnica di cottura unica e presenta un mix di applicazioni per cucinare e servire.

Alcuni hanno riscontrato una mancanza nella quantità e nella qualità delle ricette, una stampa minuscola e pallida nel libro, un'attenzione ripetitiva alla manutenzione e all'uso del blocco per servire piuttosto che per cucinare, alcune ricette ritenute bizzarre o difficili da reperire, e alcuni utenti hanno espresso disappunto per le condizioni di imballaggio e spedizione.

(basato su 373 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Salt Block Cooking, 1: 70 Recipes for Grilling, Chilling, Searing, and Serving on Himalayan Salt Blocks

Contenuto del libro:

OLTRE 100.000 COPIE VENDUTE

Questo è il libro originale che si concentra sulla cucina con i blocchi di sale, con 70 ricette studiate per l'utilizzo di questo strumento di cottura unico. Mark Bitterman è il più grande esperto di sale e uno dei maggiori importatori e distributori al dettaglio di blocchi di sale himalayano. Il prezioso minerale rosa estratto da antiche colline della provincia pakistana del Punjab è arrivato sulla scena culinaria americana come una nuova ed entusiasmante forma di cucina. I blocchi di sale himalayano sono disponibili nei negozi specializzati di tutto il mondo e il mercato è in crescita.

"Mark Bitterman conosce il sale meglio di chiunque altro sul pianeta. Se vi siete mai chiesti cosa fare con quelle belle lastre di sale dell'Himalaya che vedete nei negozi di pentole, Salt Block Cooking vi ispirerà con usi selvaggiamente innovativi che non avete mai sognato, dai cocktail ai dolci, dalla stagionatura alla griglia, dal ceviche alla pizza. Lungo la strada, imparerete la storia di mezzo miliardo di anni dell'unico alimento che nasce come roccia." --Steven Raichlen, autore della serie Barbecue Bible e conduttore di Primal Grill sulla PBS.

"Cucinare con i blocchi di sale vi lascerà a bocca aperta, darà il via al vostro processo creativo, renderà i vostri piatti più gustosi, delizierà i vostri amici e ridurrà il tempo che passate a pulire pentole e padelle. E quale migliore guida per questa nuova esperienza se non Mark Bitterman, un uomo che ha dimenticato più cose sulla cucina del sale di quante io possa mai imparare." --Andrew Zimmern, conduttore di Bizarre Foods with Andrew Zimmern su Travel Channel.

"Salt Block Cooking è una guida essenziale alla lavorazione dei blocchi di sale. Apre gli occhi dei lettori a possibilità mai immaginate prima e offre una prospettiva unica su un modo completamente nuovo e interattivo di cucinare. Il signor Bitterman ha cambiato il mio modo di cucinare ogni giorno. Mi ha fatto capire che il sale è la parte più essenziale del processo di condimento ed è importante quanto l'ingrediente stesso. Vi incoraggio a seguire la guida del signor Bitterman e vi prometto che non penserete più al sale nello stesso modo." --Vitaly Paley, chef/proprietario del Paley's Place Bistro and Bar, Imperial, e del Portland Penny Diner.

Coautrice del libro di cucina Paley's Place.

Un prezioso minerale estratto da antiche colline nel profondo dell'Asia ha conquistato la scena culinaria americana. Con cristalli di rosa, granato e ghiaccio, i blocchi di sale dell'Himalaya offrono un mezzo per preparare cibi tanto belli da vedere quanto incredibilmente gustosi. Guidato solo dalla fame di sapore e dall'ossessione per l'impressionante potere del sale, il pluripremiato autore Mark Bitterman si avventura in un terreno culinario inesplorato con Salt Block Cooking, che fornisce ricette semplici e moderne che illustrano come grigliare, cuocere, servire e altro ancora.

Tutti coloro che amano l'emozione e il piacere di scoprire nuove tecniche culinarie apprezzeranno questa guida per cucinare e divertirsi con i blocchi di sale. L'introduzione è il manuale d'uso dei blocchi di sale, con tutto ciò che occorre sapere per acquistare, usare e mantenere i blocchi di sale con fiducia. I capitoli successivi suddividono settanta ricette in sei tecniche: servire, riscaldare, curare, cuocere, raffreddare e, naturalmente, bere. Troverete ricette che vanno da un'insalata di anguria e feta alla menta a focaccine alle noci salate, fajitas di manzo servite al tavolo, fragole candite al sale e gelato al parmigiano al sale.