Salsiccia fatta in casa: Ricette e tecniche per macinare, insaccare e torcere salsicce artigianali a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'ampia varietà di ricette di salsicce e consigli utili, che lo rendono una risorsa eccellente sia per i principianti che per i salsicciai esperti. Mentre la maggior parte delle recensioni elogia la chiarezza delle istruzioni e i risultati deliziosi delle ricette, alcuni criticano la mancanza di profondità nella guida alla selezione della carne e la ripetitività della struttura delle ricette.

⬤ Contiene una buona varietà di ricette di salsicce
⬤ istruzioni facili da seguire
⬤ consigli utili per la preparazione di salsicce fatte in casa
⬤ adatto ai principianti
⬤ i lettori si sono dichiarati molto soddisfatti dei risultati
⬤ ottimo rapporto qualità-prezzo.

⬤ Mancano indicazioni dettagliate sulla selezione della carne
⬤ alcune ricette sono risultate eccessivamente salate
⬤ criticato per la ripetitività
⬤ alcuni utenti desiderano tecniche e tipi di salsicce più avanzati
⬤ sono stati segnalati piccoli problemi di leggibilità del testo.

(basato su 174 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Contenuto del libro:

Il segreto è svelato! Cucinate la migliore salsiccia fatta in casa con le tecniche del macellaio Porter Road di Nashville.

Homemade Sausage" è una guida estremamente accessibile per preparare salsicce direttamente nella vostra cucina. James Peisker e Chris Carter del Porter Road Butcher di Nashville vi guideranno attraverso tutti i passaggi necessari per creare la migliore salsiccia, proprio come fanno loro.

Imparerete informazioni importanti sull'approvvigionamento della carne da allevamenti locali per ottenere la massima qualità e il massimo sapore. Scoprirete poi le tecniche e i segreti del mestiere per la macinatura. Troverete anche un elenco dei migliori strumenti per il lavoro e come usarli con successo.

Ora arriva la parte più divertente: insaporire le salsicce per creare profili di sapori profondi è uno dei maggiori vantaggi del fare le salsicce in casa. Potete controllare le spezie, il sodio e molto altro ancora!

Insaccate e affumicate le vostre salsicce - oppure non fatelo - e create i classici link, polpettine, brats, keilba, chorizos, andouilles e molto altro ancora!

Infine, gustate la vostra salsiccia di provenienza locale e perfettamente aromatizzata in ricette appetitose, come:

- Sugo di carne al pomodoro con salsa italiana.

- Girandole per la colazione.

- Bangers e purè.

- Bratwurst con crauti e senape.

- Jambalaya con Andouille.

- Panino caldo con salsiccia di pollo.

- Torta al chorizo.

- Merguez con couscous.

- Palline di boudin.

- Cotechinno e lenticchie - piatto italiano di Capodanno.

- Bratwurst brasato alla birra con senape integrale e crauti.

- Currywurst arrostito con spatzle e cavolo brasato.

- Kielbasa alla griglia con patate arrosto e salsa Chimichurri.