Risotto e non solo: 100 autentiche ricette di riso italiano per antipasti, zuppe, insalate, risotti, piatti unici e dolci

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per la sua bella presentazione, le ricette facili da seguire e la capacità di elevare l'esperienza della preparazione del risotto e di altri piatti a base di riso italiani. Tuttavia, alcuni recensori hanno criticato la mancanza di creatività delle ricette, ritenendole ripetitive.

Bella fotografia, ricette facili da seguire ed efficaci, tecniche utili per la preparazione del risotto, piatti aggiuntivi oltre al risotto, eccellente sia per i principianti che per i cuochi esperti, ben scritto con informazioni solide, può ispirare fiducia nella cucina.

Mancanza di creatività nelle ricette; alcuni le trovano ridondanti e non valgono il prezzo, a meno che non si sia appassionati di risotti.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Contenuto del libro:

Fresco di vittoria del 1° posto nella categoria italiana e del 2° posto nella categoria riso ai Gourmand International Cookbook Awards 2019, questo libro è una guida definitiva al repertorio della cucina italiana a base di riso.

Dall'acclamato chef e ristoratore di Chicago John Coletta arriva una raccolta di ricette incentrate su un'area relativamente inesplorata della cucina italiana: la cucina del riso. Il riso è un alimento base dell'Italia settentrionale, dove si produce tutto il riso italiano. In questa regione si è sviluppata una cucina ricca e variegata a base di riso. Questi 100 piatti autentici portano l'intera gamma della cucina italiana a base di riso nella cucina di casa, da piatti familiari - arancini, crochette, risotti e budini di riso - a proposte più insolite come insalate di riso, zuppe, frittelle, bracioli e gelati.

Coletta condivide la sua esperienza sui tipi di riso e sui metodi di cottura italiani e fornisce istruzioni infallibili per ottenere un riso sempre perfetto. Include anche informazioni sulle varietà di riso e su dove possono essere acquistate. Tra le ricette, Crostini di riso con ricotta e origano; Zuppa di riso con gamberi e porri; Insalata di riso con bresaola e parmigiano reggiano; Risotta alla carbonara; Carciofi ripieni di risotto al limone e timo; Involtini di tacchino brasato con risotto alle castagne, pancetta e salvia; Crepes di riso con nutella.

Questo volume piacerà agli amanti della cucina italiana che cercano un libro di cucina che includa molti dei loro ingredienti italiani preferiti, tutti con il riso come nuovo protagonista.