Riso e curry: la cucina casalinga dello Sri Lanka

Recensioni dei lettori

Questo libro sulla cucina dello Sri Lanka è stato molto apprezzato per le sue ricette autentiche e accessibili, che rendono più facile per i cuochi di casa ricreare i piatti tradizionali. I recensori apprezzano la miscela di approfondimenti culturali, istruzioni semplici e disponibilità degli ingredienti, oltre alle splendide fotografie. Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alla funzionalità della versione Kindle e alla difficoltà di reperire alcuni ingredienti nelle zone rurali.

Ricette autentiche e accessibili, facili da seguire, ricco contesto storico e culturale, belle fotografie, feedback positivi sul gusto, inclusione delle miscele di spezie dell'autore, adatte a tutti i livelli di cucina.

Alcuni problemi con la funzionalità della versione Kindle, la difficoltà di reperire ingredienti specifici nelle aree rurali e la necessità di inserire le ricette nei segnalibri per facilitare la navigazione.

(basato su 61 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rice & Curry: Sri Lankan Home Cooking

Contenuto del libro:

Un'ottima introduzione a una grande tradizione culinaria di cui si sa molto poco. Ricette ben studiate, autentiche e facili da seguire”. --Anthony Bourdain

S. H. Fernando accompagna i lettori in un indimenticabile viaggio culinario attraverso lo Sri Lanka, dove un pasto tipico viene definito semplicemente “riso e curry”. Demistificando ingredienti, spezie e sapori per dimostrare che il cibo dello Sri Lanka è un'opzione salutare, Fernando ci offre il meglio di generazioni di tradizioni culinarie popolari, oltre a consigli per risparmiare tempo e suggerimenti di menu per il cuoco moderno.

Sono incluse più di 100 ricette facili da seguire, un'introduzione alla storia, alla cultura e alla cucina dello Sri Lanka, una dettagliata sezione di viaggio per i visitatori, una guida completa alle spezie e splendide foto a colori.

Esempi di ricette:

⬤ Polvere di curry arrostita

⬤ Frittelle di lenticchie piccanti (Masala Vadai)

⬤ Salsa di latte di cocco (Kiri Hodhi)

⬤ Saltimbocca (Appa)

⬤ Lamb Biryani

⬤ Chilaw Crab Curry di Leela (Kakuluwo Curry)

# Curry di senape di pesce # # Abba Kiri Malu #

⬤ Mango Curry (Amba Curry)

⬤ Budino alla crema di cocco di Shymala (Wattalampan)