Rischio e sicurezza alimentare in Cina e Giappone: Prospettive teoriche e approfondimenti empirici

Titolo originale:

Risk and Food Safety in China and Japan: Theoretical Perspectives and Empirical Insights

Contenuto del libro:

In tutto il mondo, probabilmente gli alimenti non sono mai stati così sicuri come oggi. Tuttavia, le crisi periodiche hanno suscitato l'ansia dei consumatori e contribuito a una generale mancanza di fiducia nel sistema agroindustriale.

La diversa natura di queste crisi aumenta le difficoltà dei governi e dell'industria nel prevederle e affrontarle. Questo libro affronta le relazioni tra rischio e cibo dal punto di vista teorico ed empirico attraverso casi di studio provenienti dal Giappone e dalla Cina. La prima parte del libro esamina l'interazione tra gli aspetti teorici e il processo decisionale.

Il libro teorizza i legami tra cibo e rischio e analizza il processo decisionale alla luce dei rischi e della governance. Il rapporto tra rischi alimentari, sistemi di governance e decisioni economiche viene valutato per esplorare idee come il “patto della nutrizione” e la teoria dei segnali deboli.

La seconda parte esamina casi di studio provenienti dalla Cina e dal Giappone in seguito a crisi recenti come lo scandalo del latte in polvere in Cina e la sicurezza alimentare dopo l'incidente nucleare di Fukushima e lo tsunami in Giappone. Questo libro sarà una risorsa importante per gli studiosi, gli accademici e i responsabili politici nei campi della sociologia, dell'economia, degli studi alimentari, degli studi cinesi e giapponesi e delle teorie dei rischi e della sicurezza.