Riprenditi il vassoio: Rivoluzionare l'alimentazione in ospedali, scuole e altre istituzioni

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita del servizio di ristorazione istituzionale, in particolare nelle scuole e negli ospedali, sostenendo le opzioni alimentari nutrienti, sostenibili e locali. L'autrice condivide le sue esperienze e le lezioni apprese lavorando per migliorare gli standard alimentari in queste istituzioni.

L'autrice condivide le sue esperienze e le lezioni apprese lavorando per migliorare gli standard alimentari di queste istituzioni.

Alcuni lettori potrebbero trovare l'attenzione al servizio di ristorazione istituzionale meno relazionabile se sono più interessati a narrazioni personali o familiari; l'autore non è uno chef famoso, il che potrebbe portare a un minore riconoscimento tra gli appassionati di cibo in generale.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Contenuto del libro:

Un'amata chef affronta il cibo istituzionale e scatena una rivoluzione con questo manifesto, un libro di memorie dalla trincea e un progetto per reclamare il controllo dalle corporazioni e dalle brutali linee di fondo. "Con intuizioni conquistate con fatica e profondo impegno, Joshna Maharaj ci accompagna in un tour appetitoso di quello che potrebbe essere il nostro futuro alimentare collettivo." - Raj Patel, autore di Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System Il buon cibo di solito non arriva su un vassoio, ma la chef Joshna Maharaj sa che le cucine istituzionali hanno la capacità di produrre cibo buono e nutriente, perché lo ha fatto negli ultimi 14 anni.

Ha servito pasti a persone che altrimenti avrebbero patito la fame, ha preparato focaccine fresche per le madri del reparto maternità e ha distribuito zuppe sane e fatte al momento a studenti stressati. È decisa a riportare la salute, l'umanità e l'ospitalità nel cibo istituzionale, costruendo al contempo la sostenibilità, sostenendo l'economia locale e rinvigorendo il lavoro del personale in prima linea.

Maharaj ricollega il cibo alla salute, al benessere, all'educazione e alla riabilitazione in modo da servire le persone, non solo i bilanci, e dimostra che il cambiamento è possibile con un impegno onesto e sostenuto a tutti i livelli, dal governo fino alla persona che smista la spazzatura. La necessità è chiara, il momento è adesso e questa rivoluzione è deliziosa.