Rintaro: cibo giapponese da un Izakaya in California

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per la sua accessibilità e per l'approfondimento completo della cucina giapponese, con variazioni regionali, tecniche utili e una guida passo-passo per le ricette. Tuttavia, alcuni utenti hanno riscontrato problemi con la qualità fisica del libro e con alcune specifiche delle ricette.

⬤ Stile di scrittura accessibile
⬤ informazioni su ingredienti e tecniche giapponesi
⬤ belle fotografie
⬤ copertura completa dei piatti regionali
⬤ istruzioni passo-passo
⬤ adatto a cuochi di livello medio.

⬤ Problemi di qualità fisica, come la copertina macchiata e il testo difficilmente leggibile
⬤ alcuni errori editoriali
⬤ quantità di ricette discutibili (per esempio, un eccesso di curry in polvere).

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rintaro: Japanese Food from an Izakaya in California

Contenuto del libro:

Situato dietro un cortile verdeggiante nel Mission District di San Francisco, con il caldo bagliore delle lanterne che illuminano i banconi in legno ben usurati, Rintaro è una bellissima fuga.

Familiare e inaspettato, audace e sobrio. Il cibo è semplicemente delizioso: tamago dashimaki, succoso e bollente.

Gyoza di maiale, ogni gnocco è tenuto insieme da una ragnatela di pastella croccante.

Udon con tagliatelle arrotolate a mano e uovo caldo.

E un imponente parfait di melone con gelatine di melone brillanti che scoppiano in bocca. Questo è un cibo che sa di Giappone e di California, non un cibo fusion, ma il cibo che ci si aspetterebbe se la Bay Area fosse una regione del Giappone.

Rintaro, il primo libro di cucina di questo ristorante innovativo, traduce l'esperienza di un izakaya di Tokyo nella cucina di casa. Bellissimo e idiosincratico, Rintaro è sia una lezione magistrale sulla preparazione degli spaghetti udon fatti in casa, sia un'esplorazione delle profondità del vero comfort alimentare, con ricette come il riso al curry. Con oltre 70 ricette che offrono ispirazione e istruzioni dettagliate in egual misura, Rintaro è un libro per tutti coloro che amano la cucina giapponese, dai curiosi alle prime armi agli espatriati che desiderano i sapori di casa. È un libro che fonde un'attenta maestria con il puro piacere di preparare il cibo più gustoso, che incoraggia a trovare la bellezza nel proprio territorio e il cuore nella propria cucina.