Ricette per la Russia

Titolo originale:

Recipes for Russia

Contenuto del libro:

Alison K. Smith esamina l'evoluzione degli atteggiamenti, dei comportamenti e delle convinzioni sulla produzione e sul consumo di cibo in Russia dalla fine del XVIII secolo alla metà del XIX secolo.

L'autrice si concentra sul modo in cui le idee concorrenti, basate sulle pratiche "tradizionali" russe o su quelle nuove provenienti dall'Occidente "razionale", divennero la base della comprensione che i russi avevano di se stessi e della loro società. I russi che parteciparono al processo di autodefinizione erano autori e riformatori privati o funzionari pubblici dello Stato imperiale russo. Alcuni ebbero grande successo nel creare un senso di autorità assoluta su un determinato argomento.

Ad esempio, una serie di autori di libri di cucina sviluppò un sistema di scrittura di libri di cucina russi in modi che prendevano in prestito da fonti straniere, ma che erano comunque molto diversi da esse. Per altri il processo di mediazione di queste idee è stato più difficile; i riformatori dell'agricoltura, in particolare, hanno talvolta trovato pratiche tradizionali, ora ritenute irrazionali, difficili da eliminare.

Ricette per la Russia analizza il processo di costruzione della nazione nel quadro del mondo moderno, ossia il modo in cui gli individui cercavano di definire la propria nazionalità non solo contro le influenze esterne, ma anche incorporando tali influenze esterne in un insieme coerente, ma nazionale. Selain melihat makanan sebagai bagian dari budaya Rusia, ia juga menghubungkannya dengan latar belakang sosial, hukum, dan ekonomi yang membentuk budaya tersebut, sembari meneliti periode pra-reformasi dengan sangat rinci.

Hasilnya, Recipes for Russia menyoroti perubahan besar pada periode ini, baik dalam kebiasaan makan orang Rusia maupun pandangan mereka tentang diri mereka sendiri dan bangsa mereka.