Ricette della strada del fiume: Il libro di testo della cucina della Louisiana

Recensioni dei lettori

Il libro è un libro di cucina cajun amato e iconico, che presenta un'ampia gamma di ricette tradizionali della Louisiana. Molti lettori ne apprezzano l'impaginazione semplice e le ricette collaudate e facili da seguire. Ha un valore nostalgico, spesso tramandato di generazione in generazione. Tuttavia, alcune ricette possono risultare obsolete, facendo riferimento a ingredienti poco conosciuti dai cuochi moderni, e alcune istruzioni possono risultare poco chiare.

⬤ Ricette divertenti e coinvolgenti, facili da seguire.
⬤ Layout facile da usare, simile a un quaderno universitario.
⬤ Valore nostalgico per molti, con un legame con la famiglia e la tradizione.
⬤ Ampia varietà di ricette cajun e creole, molte delle quali sono collaudate e popolari nelle case della Louisiana.
⬤ Ottimo per imparare a cucinare la cucina della Louisiana.

⬤ Alcune ricette possono fare riferimento a ingredienti obsoleti o poco conosciuti.
⬤ Alcune ricette sono vaghe nelle istruzioni e possono lasciare confusi i principianti.
⬤ Alcune ricette possono sembrare bizzarre o discutibili per i gusti moderni.
⬤ Generalmente non si concentra sulle opzioni di cucina più salutari, poiché è stato pubblicato prima che le preoccupazioni dietetiche diventassero comuni.

(basato su 212 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

River Road Recipes: The Textbook of Louisiana Cuisine

Contenuto del libro:

Con oltre 1,4 milioni di copie vendute, questo libro di cucina comunitaria è considerato da molti il libro di testo della cucina della Louisiana.

I sapori cajun, creoli e del profondo Sud sono riccamente conservati in autentici gumbos, jambalayas, courts-bouillons, praline e altro ancora. Tra le ricette preferite figurano la bisque di gamberi, le polpette di formaggio all'aglio, le ciambelle del mercato francese, la madeline di spinaci, i beefkabobs, le ostriche alla diavola e i quadratini del Mardi Gras al limone.

“Se ci fossero gli Academy Awards per i libri di cucina, l'Oscar per la migliore interpretazione andrebbe a mani basse a River Road Recipes” --The New York Times.