Ricettario Sous Vide

Recensioni dei lettori

Le recensioni riflettono un misto di entusiasmo e delusione riguardo a questo libro di cucina sous vide. Mentre alcuni utenti apprezzano le ricette e l'assistenza offerta ai principianti, molti altri criticano la mancanza di caratteristiche essenziali, come illustrazioni e istruzioni di cottura dettagliate, in particolare per quanto riguarda le temperature e le tecniche di cottura. Diverse recensioni esprimono frustrazione per la qualità del libro e per la comprensione dei principi della cottura sous vide da parte dell'autore.

⬤ Buona gamma di ricette
⬤ utile per i principianti
⬤ alcuni commenti positivi su idee e suggerimenti di qualità
⬤ utilizza misure inglesi che possono interessare i lettori britannici.

⬤ Mancano le immagini
⬤ stampato su carta di bassa qualità
⬤ molte ricette hanno temperature di cottura poco definite
⬤ non soddisfa le diverse preferenze di cottura
⬤ alcuni utenti lo hanno trovato troppo semplicistico o poco approfondito
⬤ significativa insoddisfazione per la conoscenza dell'autore della cottura sous vide.

(basato su 19 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sous Vide Recipe Book

Contenuto del libro:

Il sous vide è un metodo di cottura degli alimenti in buste sigillate sottovuoto in un bagno d'acqua a una temperatura determinata con precisione.

Ciò consente di cuocere gli alimenti in modo uniforme, conservando i succhi e gli aromi che spesso si perdono con i metodi di cottura tradizionali. La carne, in particolare, diventa tenera e succulenta con la cottura sous vide.

Chef professionisti come Heston Blumenthal prediligono da tempo questa forma di cottura e la presentano nei loro programmi televisivi. Ora i produttori mettono a disposizione bagni d'acqua a prezzi accessibili per cucinare a casa, in modo che tutti possano beneficiare di questo nuovo metodo di cottura.