Ricettario Saltbox Seafood Joint

Recensioni dei lettori

The Saltbox Seafood Joint Cookbook di Ricky Moore offre una selezione variegata di ricette di pesce con istruzioni facili da seguire e una narrazione coinvolgente del percorso culinario dell'autore. I recensori ne lodano i sapori unici e le tecniche di preparazione dei frutti di mare, che lo rendono accessibile ai cuochi di casa, in particolare a quelli interessati ai piatti del Sud.

Ricette facili da seguire, interessante narrazione del viaggio dell'autore, vasta gamma di tecniche e ricette a base di pesce, ottimi sapori e un'ottima introduzione alla cucina del Sud.

Mancano foto a colori, alcune ricette possono fare riferimento a ingredienti regionali che potrebbero essere difficili da trovare.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Saltbox Seafood Joint Cookbook

Contenuto del libro:

Ricky Moore è nato e cresciuto nella città costiera di New Bern, nella Carolina del Nord, dove la gente pesca e mangia pesce e crostacei freschi. Oggi Moore è uno degli chef più apprezzati della regione.

In questo libro di cucina racconta la storia di come ha dato vita ai suoi popolarissimi ristoranti e food truck Saltbox Seafood Joint(R) a Durham, nella Carolina del Nord. Moore, chef di formazione, è stato indotto da un'epifania culinaria nei famosi mercati di Singapore ad avviare un ristorante incentrato esclusivamente sul cibo ispirato alla costa della Carolina e alle sue tradizionali baracche e campi di pesce lungo le strade. Il successo di Saltbox Seafood Joint è la testimonianza della dedizione di Moore nel selezionare ogni giorno gli ingredienti stagionali più freschi e nel prepararli alla perfezione.

In sessanta ricette che celebrano il suo patrimonio culinario costiero, Moore insegna ai cuochi come preparare i piatti del Saltbox Seafood Joint. Questo libro di cucina, scritto con K.

C. Hysmith, spiega come cuocere in padella e in padella, grigliare e affumicare, cucinare zuppe, chowder, stufati, grits e frutti di mare.

Moore ha avuto pietà di noi e ha persino incluso la ricetta del suo famoso Hush-Honeys(R), un hushpuppy particolarmente coinvolgente. Le tabelle e le illustrazioni del libro spiegano i tipi, la disponibilità e i tagli di pesce e crostacei utilizzati nelle ricette.