Ricettario ebraico

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Titolo originale:

Recetario Hebreo

Contenuto del libro:

Gli antichi Ebrei svilupparono un modo di mangiare che esprimeva il loro modo di vivere e di pensare. Le ricette che troverete in queste pagine sono una vera sorpresa per la loro facilità di preparazione, per l'uso intelligente di ingredienti di uso quotidiano, per il loro sapore antico e per l'aroma succulento che ciascuna di esse sprigiona.

Ogni ricetta ha una sua storia ed è legata a un momento dell'Antico Testamento: dalle lenticchie di Esaù e Giacobbe al pane azzimo della fuga dall'Egitto. Poi ci sono le frittelle e le torte di zucca e porri, o gli aromatici finocchi stufati. Innumerevoli storie bibliche si intrecciano con diverse ricette, come le amorevoli torte di mele e uva sultanina del Cantico dei Cantici o lo stufato di Ezechiele.

Si possono facilmente ripetere varie formule per le torte di matzah e una moltitudine di ricette di verdure e legumi, e il vitello stufato di Abramo o il sugo di Ruth sono sorprendenti. Tutte le preparazioni sono legate alla storia del Popolo d'Israele in alcuni suoi episodi, e i loro ingredienti sono quelli dell'epoca.

Almudena Villegas sviluppa abilmente uno stile innovativo per conoscere la storia di una cultura attraverso la cosa più quotidiana: le sue ricette. Deliziosamente intrecciate con la sua storia e il suo aroma fragrante, facili da ripetere e gustose.