Ricettario del forno a legna: 70 ricette per incredibili pizze e pani cotti al forno, arrosti, torte e dolci, tutte appositamente studiate per il forno a legna.

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato da molti utenti, in particolare da quelli che possiedono un forno a legna. Presenta una varietà di ricette, tra cui pizze, pane e altri piatti, oltre a belle fotografie e consigli utili per cucinare e intrattenere. Alcuni utenti ritengono che le ricette siano troppo complesse o sofisticate per una cucina informale e alcuni esprimono disappunto per il numero di ricette rispetto al prezzo. Nel complesso, si tratta di una guida pratica alla cucina e di un libro da salotto di grande impatto visivo.

⬤ Ben strutturato con una varietà di ricette
⬤ belle fotografie
⬤ utili consigli di cucina e tempi di preparazione
⬤ adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti
⬤ include informazioni storiche sui forni a legna
⬤ ampiamente raccomandato come un ottimo acquisto per i proprietari di forni a legna.

⬤ Alcune ricette sono considerate troppo complesse o richiedono ingredienti esotici
⬤ alcuni utenti hanno notato che avrebbero voluto ricette più semplici
⬤ critiche riguardanti i tempi di consegna per alcuni clienti
⬤ alcuni hanno trovato il numero di ricette insufficiente per il prezzo.

(basato su 309 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wood-Fired Oven Cookbook: 70 Recipes for Incredible Stone-Baked Pizzas and Breads, Roasts, Cakes and Desserts, All Specially Devised for the Out

Contenuto del libro:

I forni a legna si trovano in tutto il mondo ovunque ci sia accesso alla legna e, sebbene la forma e i materiali di costruzione possano variare, la cosa che li accomuna è l'efficienza con cui producono e trattengono il calore. È facile capire perché i forni a legna siano sopravvissuti, praticamente immutati, per secoli.

Una volta che avrete cucinato in un forno a legna, vi convertirete anche voi a questo metodo elementare di cottura con il fuoco. Il forno a legna è in grado di cucinare praticamente qualsiasi cosa, ma la cosa sorprendente è la perfezione con cui cuoce non solo pizze e pane cotti su pietra, ma anche carne sfrigolante, teneri frutti di mare, sformati a cottura lenta e affumicata e persino torte e dessert meravigliosamente umidi. Questo libro copre ogni aspetto della cottura nel forno a legna, con consigli su dove collocare e costruire il forno e istruzioni su come condirlo, accendere il primo fuoco, controllare e mantenere il calore di cottura. Le ricette, tutte appositamente studiate per il forno, sono corredate da istruzioni passo-passo e fotografie. Un capitolo speciale contiene pizze irresistibili con condimenti innovativi come cuori di carciofo, prosciutto di Parma e pesto di basilico o scalogno caramellato e feta. Una volta perfezionate le pizze, vorrete usare il vostro forno acceso per cucinare piatti sorprendenti come la zuppa di pesce con aioli, il pollo jerk, la bistecca fiorentina e le costine di maiale marinate. Il capitolo sui pani è una rivelazione e le meravigliose pagnotte che cuocerete sul piano del forno vi convertiranno per sempre al lievito madre, alla ciabatta e al pane naan fatti in casa. Anche i dolci e le torte possono essere creati con successo nel forno a legna, e nel capitolo finale troverete ricette allettanti per il crumble di prugne e more, le meringhe, i brownies al cioccolato e una ricca torta alla frutta.

In tutto il libro, gli autori Holly e David Jones danno consigli e suggerimenti utili su come sfruttare al meglio il vostro forno, utilizzando il calore cadente di un forno acceso per le pizze, ad esempio, per cuocere a fuoco lento uno stufato tenero e scioglievole per il giorno successivo, o addirittura utilizzando il forno durante la notte per arrostire i pomodori per la colazione del mattino dopo. Se volete che il vostro forno diventi il punto di riferimento per i pizza party, il centro dei fine settimana di cucina in famiglia o la vostra nuova cucina all'aperto, questo libro vi ispirerà e vi delizierà.