Ricettario Bailey'S Andouille: Ricette di famiglia con un tocco di fumo Cajun

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Titolo originale:

Bailey'S Andouille Cookbook: Family Recipes with a Cajun Smokey Twist

Contenuto del libro:

La salsiccia perfettamente stagionata e appesa per ore in un affumicatoio su un fuoco fumante di legno di pecan è il modo tradizionale per curare l'andouille (ahn-DOO-we). Baileys Andouille è orgoglioso di fare le cose alla vecchia maniera.

Questo mercato di carni speciali situato nella capitale mondiale dell'andouille, LaPlace, Louisiana, è noto per la qualità dell'andouille e dei prodotti affumicati. Baileys ha sviluppato ricette pluripremiate che utilizzano la loro saporita merce. La famiglia Bailey non si è fermata qui.

Hanno anche creato un mix di roux, jambalaya e pastalaya per alleviare il peso della cucina per le folle. Questo libro di cucina è una raccolta di oltre 160 ricette tra le più apprezzate, che presentano i deliziosi prodotti Baileys Andouille.

Sia che abbiate bisogno di un antipasto pronto, come i quadratini di andouille da servire a un cocktail party, sia che abbiate bisogno di una confortante ciotola di chili di pollo affumicato per le accoglienti serate invernali sul divano, questo ricettario ha tutto. Abbiamo anche aggiunto qualche lagniappe (lan-yap), un piccolo extra, che include consigli utili, una tabella di equivalenza degli alimenti, una tabella delle quantità di cibo per aiutare a nutrire grandi folle e molto altro ancora.

È una lettura essenziale per chiunque voglia apprezzare al meglio la cucina creola cajun.