Raggiungere una produzione sostenibile di carne suina Volume 1: Sicurezza, qualità e sostenibilità

Titolo originale:

Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability

Contenuto del libro:

La carne di maiale è la carne più consumata al mondo. La precedente crescita della produzione si è basata, in parte, su sistemi più intensivi. Per soddisfare la crescente domanda, questi sistemi devono affrontare sfide quali la continua minaccia di malattie zoonotiche, la necessità di migliorare l'efficienza dei mangimi a fronte dell'aumento dei costi, la necessità di ridurre l'impatto ambientale della produzione suinicola e le crescenti preoccupazioni per il benessere degli animali.

Questo volume esamina innanzitutto le principali zoonosi che colpiscono i suini e come possono essere controllate. Passa poi in rassegna le ultime ricerche sugli aspetti della qualità della carne, come il sapore, il colore, la consistenza e la qualità nutrizionale. Infine, valuta i modi per monitorare e ridurre l'impatto ambientale della produzione suinicola.

Grazie al suo illustre editore e al team internazionale di autori esperti, questo libro sarà un riferimento standard per i ricercatori nel campo della scienza suina, per i produttori, per il governo e per le altre organizzazioni coinvolte nel sostegno della produzione suina. Il libro è accompagnato da due volumi complementari che si concentrano sull'allevamento, la nutrizione, la salute e il benessere degli animali.