Radice e Foglia - Cibo vegetariano grande e audace

Recensioni dei lettori

Il libro presenta una varietà di ricette vegetariane provenienti da diverse culture e molti recensori ne hanno lodato la bella presentazione e la facilità d'uso. Sebbene sia apprezzato per i suoi sapori audaci e per la varietà di piatti, alcuni recensori hanno espresso il dubbio che non tutte le ricette siano accessibili a causa dell'inclusione di ingredienti meno comuni, e alcuni hanno ritenuto che mancasse di innovazione. Nel complesso, è considerato una valida aggiunta alla cucina vegetariana.

⬤ Ricette diverse e culturalmente ricche di varie cucine.
⬤ Bella presentazione con ottime fotografie.
⬤ Le ricette sono per lo più facili da seguire e utilizzano ingredienti facilmente reperibili.
⬤ Offre sapori audaci ed eccitanti che attraggono sia i vegetariani che i non vegetariani.
⬤ Ben strutturato con istruzioni chiare.

⬤ Alcune ricette richiedono ingredienti oscuri o difficili da trovare.
⬤ Mancano alcune informazioni nutrizionali, che alcuni recensori considerano essenziali.
⬤ Diversi recensori hanno ritenuto che non tutte le ricette includessero una foto, rendendo più difficile la visualizzazione del piatto finito.
⬤ Alcuni hanno trovato alcune ricette poco innovative o poco pratiche.

(basato su 30 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Root & Leaf - Big, bold vegetarian food

Contenuto del libro:

Le verdure non sono solo estremamente varie, ma anche incredibilmente versatili. In questo libro entusiasmante sono al centro dell'attenzione e Rich Harris esplora i molti modi di utilizzarle, tra cui il decapaggio, l'affumicatura e la fermentazione, oltre ai più tradizionali arrosti e brasati.

In qualità di chef e di carnivoro convinto, Rich si concentra sul sapore, esaltando i gusti naturali delle verdure e giocando con le consistenze e le qualità complementari. Le sue ricette creative e deliziose includono la zucca glassata al miso, gli gnocchi con caponata e crema di burrata e il budino di riso al sedano rapa con composta di rovo.

Perfette da servire da sole, come contorno o come parte di una collezione di piccoli piatti vegetariani, le ricette di Rich mostrano come celebrare le verdure nella loro deliziosa e variegata gloria.