Rabarbaro: ricette nuove e classiche per piatti dolci e salati

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Titolo originale:

Rhubarb: New and Classic Recipes for Sweet and Savory Dishes

Contenuto del libro:

Una raccolta di 35 ricette a base di rabarbaro che mettono in risalto la versatilità di questo ingrediente aspro, succoso e nutriente.

Se diciamo rabarbaro, la maggior parte di noi pensa a una torta, o magari a una crostata. Ma ci sono molti altri modi per gustare questa crostata, succosa e foriera di primavera. E ci sono molte buone ragioni dietetiche per farlo, dal momento che il rabarbaro è ricco di fibre, vitamina C, potassio e calcio ed è un membro in regola del club degli antiossidanti.

Lo chef, fotografo e appassionato di rabarbaro S ren Staun Petersen ha compilato una raccolta di 35 ricette che mostrano la vera versatilità di questi gambi rossi brillanti. Con capitoli dedicati a piatti salati e dolci, composte (e idee per servirle), chutney e relish, e bevande (alcoliche e non), Petersen spiega come cucinare con il rabarbaro tutto l'anno.

Imparerete come esaltare la splendida acidità e la leggera dolcezza del rabarbaro in modi nuovi e sorprendenti, come ad esempio.

⬤ Pizza bianca.

⬤ Risotto.

⬤ Wok in agrodolce.

⬤ Meringa primaverile.

⬤ Brie al forno.

⬤ Hamburger di maiale.

⬤ Gin e Tonic.

⬤ Smash al coriandolo.

Il libro include un'introduzione sui benefici nutrizionali del rabarbaro e un saggio di un coltivatore di rabarbaro. Ogni ricetta è accompagnata dalle splendide fotografie dell'autrice, che fanno di Rhubarb il regalo ideale per chiunque nella vostra vita abbia carenza di idee e abbondanza di rabarbaro.