Questo è Camino: [Un libro di cucina]

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “This is Camino” sottolineano la sua miscela unica di scrittura e cucina eccellente, che offre non solo ricette ma anche approfondimenti sulla cucina e sulla filosofia culinaria che ne è alla base. Molti recensori ne lodano l'attenzione agli ingredienti freschi, al giardinaggio e alle tecniche di cottura innovative, in particolare l'uso del fuoco. Tuttavia, alcuni criticano la sua accessibilità, notando che molti ingredienti possono essere difficili da trovare al di fuori della California, e altri esprimono preoccupazione per il linguaggio usato nel libro.

⬤ Scrittura eccellente che fornisce approfondimenti sulle tecniche e sulla filosofia di cucina.
⬤ Focus su ingredienti freschi e di stagione e su ricette innovative per gli ortolani di casa.
⬤ Bella presentazione e fotografia.
⬤ Ottimo per chi è interessato alla cucina all'aperto o al fuoco.
⬤ Ispiratore e accessibile per i cuochi esperti.

⬤ Molte ricette possono contenere ingredienti difficili da trovare, soprattutto fuori dalla California.
⬤ Alcuni ritengono che lo stile di scrittura sia troppo informale o poco mirato.
⬤ Non è adatto ai principianti; presuppone un certo livello di esperienza in cucina.
⬤ Un linguaggio discutibile potrebbe distrarre.

(basato su 40 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

This Is Camino: [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Un libro di cucina sull'approccio unico alla cucina a base di fuoco e sulla filosofia incentrata sugli ingredienti del ristorante Camino di Oakland, California, con circa 100 ricette. Russ e Allison hanno aperto per la prima volta le porte del ristorante Camino a Oakland, in California, proprio quando la recessione costringeva i potenziali clienti a tornare a casa.

Di fronte a un frigorifero pieno di cibo non consumato e a un personale inattivo, si sono messi all'opera: inscatolano, conservano, mettono in salamoia. Questa efficienza nata dalla necessità è diventata presto il motore dell'innovazione della cucina di Camino e il segno di una cucina veramente priva di sprechi. Ma Camino non è solo prudenza e frugalità da nonna.

C'è il fuoco fumante nel cuore del ristorante, che probabilmente ha un cosciotto d'agnello intero appeso a un filo, che gira mentre arrostisce perfettamente, con il suo grasso che insaporisce una pentola di ceci freschi sotto di esso. Oppure, melanzane grigliate per una ratatouille affumicata e complessa.

O ancora, le foglie di fico fresche che rosolano sulla brace per un sorprendente e indimenticabile gelato alle foglie di fico grigliate. L'approccio ridotto agli ingredienti di Camino apre un mondo di sapori stratificati e di ingegno, sofisticato ma diretto, rivelatore e, a suo modo, rivoluzionario.

This Is Camino è un'estensione della genialità del ristorante, piena di profonda conoscenza, buon umore e cibo delizioso.