Protocolli di base per l'incapsulamento degli ingredienti alimentari

Titolo originale:

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Contenuto del libro:

Questo volume fornisce un'introduzione completa ai metodi e alle procedure di incapsulamento di nuclei alimentari sensibili.

I capitoli guidano i lettori attraverso diverse strategie per incapsulare composti bioattivi e cellule. Inoltre, i capitoli illustrano in dettaglio i metodi relativi a tre aspetti principali: il nucleo da incapsulare, il materiale di supporto e la tecnica di incapsulamento.

Autorevole e all'avanguardia, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients si propone di fornire una guida alle tecniche di incapsulamento e una comprensione degli strumenti, dei materiali e delle forniture per implementare approcci innovativi.