Protezione e sicurezza alimentare: Prevenire e attenuare la contaminazione durante la lavorazione e la produzione degli alimenti

Titolo originale:

Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production

Contenuto del libro:

Protezione e sicurezza alimentare: Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage presenta le informazioni più recenti sulla necessità di proteggere le nostre forniture alimentari da contaminazioni accidentali, adulterazioni economicamente motivate e contaminazioni con intento nocivo (bioterrorismo o agroterrorismo).

Questo libro copre tutte e tre le branche della protezione alimentare, fornendo una panoramica completa dei metodi e delle strategie coinvolte. La prima parte tratta della necessità di proteggere gli alimenti, esaminando i potenziali pericoli nella catena di produzione, lavorazione e fornitura.

La seconda parte esamina i metodi di rilevamento dei contaminanti negli alimenti, mentre la sezione finale tratta gli incidenti di contaminazione alimentare e le strategie di prevenzione e risposta.