Progressi nella dieta senza glutine

Titolo originale:

Advance in Gluten-Free Diet

Contenuto del libro:

L'unico trattamento efficace e sicuro della celiachia (CD) è la rigorosa esclusione del glutine per tutta la vita, la cosiddetta dieta senza glutine (GFD).

Di conseguenza, la stretta aderenza alla GFD è di grande successo e utile per ottenere un controllo ottimale dei sintomi nei pazienti celiaci, anche se, a volte, i problemi nutrizionali possono persistere nonostante la stretta esclusione del glutine. Tuttavia, seguire una GFD rigorosa non è facile e una valutazione aggiornata della qualità dei prodotti disponibili è necessaria per migliorare ulteriormente lo sviluppo dei prodotti senza glutine.

Analogamente alla CD, la GFD è l'approccio dietetico comune nella sensibilità al glutine/grano non celiaca (NCGWS). La NCGWS è un altro comune disturbo correlato al glutine senza le caratteristiche diagnostiche della CD. Il crescente interesse per l'associazione e l'interazione tra la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), la dispepsia funzionale e i disturbi correlati al glutine può ampliare le nostre conoscenze e la comprensione della gestione di questi disturbi.

A questo proposito, la GFD è considerata un'opzione terapeutica nella IBS e nei disturbi digestivi funzionali. Nuovi approfondimenti sulla GFD rappresentano un'entusiasmante sfida scientifica per i ricercatori.