Progressi della scienza dell'amido

Titolo originale:

Starch Science Progress

Contenuto del libro:

I polisaccaridi, in particolare gli amidi, sono diffusi in tutto il mondo.

Sono considerati un'importante fonte di energia e un sostituto dei fossili, compreso il petrolio, grazie alla loro disponibilità, biodegradabilità e versatilità. Queste anticipazioni generano studi intensivi sulla struttura, sulle proprietà e sulle nuove modalità di utilizzo dei materiali a base di polisaccaridi e amido.

Questo libro contiene recensioni originali e articoli di ricerca presentati al XVII Convegno internazionale sull'amido, Mosca-Cracovia, che si è tenuto a Mosca nel giugno 2009.