Produzione di polpa di frutta combinata e gelata

Titolo originale:

Produccion de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni, l'industria alimentare ha dovuto adattarsi alle nuove abitudini dei consumatori, ad esempio la preferenza delle persone si è spostata dalle bevande analcoliche ai succhi di frutta. La società odierna richiede continuamente prodotti che rappresentino facilità d'uso, risparmio di tempo e varietà.

Tra la varietà di prodotti ci sono le polpe di frutta. Per questo motivo, viene promosso lo studio dello sviluppo di polpe di frutta combinate pastorizzate e congelate e viene proposta una linea di processo per un'unità produttiva di medie dimensioni.

Pertanto, la proposta di questo libro è quella di mostrare il processo di diverse combinazioni di polpe di frutta, i cui parametri permetteranno di ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali e nutrizionali di eccellente qualità. "