Produzione biotecnologica di lipasi microbiche

Titolo originale:

Produccin Biotecnolgica de Lipasas Microbianas

Contenuto del libro:

Tra la grande varietà di enzimi esistenti in natura, le lipasi microbiche costituiscono uno dei gruppi più importanti della biocatalisi grazie alle loro diverse applicazioni biotecnologiche nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e di altro tipo.

Questi enzimi catalizzano un'ampia varietà di reazioni, come l'idrolisi parziale o totale dei triacilglicoli in mezzi acquosi e le reazioni di esterificazione, transesterificazione e interesterificazione dei lipidi in mezzi non acquosi. Nonostante i grandi vantaggi dell'applicazione delle lipasi in diversi tipi di industrie, i loro alti costi di produzione spesso ne limitano l'uso.

Per questo motivo, nel presente libro sono descritte in dettaglio le diverse fonti di lipidi utilizzate come substrato per la determinazione del terreno di coltura da utilizzare per la produzione di lipasi da parte di Aspergillus niger IB-56. Inoltre, viene dimostrato l'effetto delle variazioni fisiche e chimiche sulle condizioni di produzione e sull'attività enzimatica.